Recetas

Penne con calabacín

20 min

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Borges - Penne with zucchini

Ingredientes

  • 400 g de penne Borges
  • 1 calabacín mediano
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 puerro mediano
  • 200 g de tofu
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra Borges
  • Un chorro de salsa de soja
  • 60 g de parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

  1. Paso 1

    ¡Un recetón vegetariano con el que se te hará la boca agua!

  2. Paso 2

    Pon a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

    Corta el puerro en rodajas y dóralo ligeramente a fuego medio en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Luego añade las zanahorias cortadas en rodajas. Cocina las verduras durante unos minutos.

    Añade los calabacines, cortados en rodajas finas, y el tofu, en daditos, y cocínalo todo unos minutos más, sin dejar de remover. Salpimienta. Por último echa un chorro de salsa de soja y cocínala unos minutos junto a las verduras, removiendo para asegurarte de que estas se cuezan de forma homogénea.

    Cuela la pasta y agrégala a la sartén donde has cocinado las verduras. Remueve para que se integren los sabores. Sirve con una cucharadita de parmesano rallado por encima.