POLLO A LA MANTEQUILLA

Paso a paso

1. Paso 1

   Sobre la base de la salsa colocar los ingredientes de manera variada.

2. Paso 2

   Para marinar:

   Colocar el pollo en una bandeja de cristal porosa o bol con el zumo de limón, una cucharada de chile en polvo y la sal. Remover y cubrir el recipiente, seguidamente refrigerar para marinar durante una hora.
   Escurrir el yogurt en un trapo entre 15 y 20 min.
   Pondremos en un bol mediano, la sal, la pasta de ajo, el garam masala, la mantequilla, el chile en polvo, la pasta de jengibre, el zumo de limón, el aceite y el yogurt escurrido.
   Vertemos esta mezcla sobre el pollo, lo tapamos y refrigeramos para marinar durante 3-4 min.
   Precalentar el horno a 200 grados C.
   Cortar el pollo a dados y colocar en las brochetas, luego poner las brochetas en una bandeja y hornear durante 20 minutos (o hasta que esté bien cocido)

   Para la salsa:

   Fundir la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añadir el garam masala. Cuando las especias estén ya bien tostadas, mezclar el jengibre, la pasta de ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Después añadir el puré de tomate, el chile en polvo, la sal, el garam masala, el agua y una taza de crema de leche fresca.
   Poner la salsa a reducir a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Cuando esté reducida añadiremos el pollo.

3. El plato original se realiza con chiles verdes y rojos, que hemos sustituido en este caso por pimientos para conseguir un sabor menos picante y aportando a su vez la riqueza de los vegetales mediterráneos como importante fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

   Chef:Josep Maria Luque ·8cadires.com