Recetas

POLLO A LA MANTEQUILLA

100 min

Tiempo

100 personas

Raciones

Alta

Dificultad

0 / 5 (0 votos)

Valoración

Ingredientes

  • Primera marinada
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • Sal al gusto
  • Segunda marinada
  • 1 taza de yogurt
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 1/2 cucharada de garam masala
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de Aceite Ecológico Borges
  • 2 cucharadas de jengibre
  • Salsa
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 tazas de puré de tomate
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 taza de leche fresca
  • 1 taza de crema de leche fresca

Paso a paso

  1. Paso 1

    Sobre la base de la salsa colocar los ingredientes de manera variada.

  2. Paso 2

    Para marinar:

    Colocar el pollo en una bandeja de cristal porosa o bol con el zumo de limón, una cucharada de chile en polvo y la sal. Remover y cubrir el recipiente, seguidamente refrigerar para marinar durante una hora.
    Escurrir el yogurt en un trapo entre 15 y 20 min.
    Pondremos en un bol mediano, la sal, la pasta de ajo, el garam masala, la mantequilla, el chile en polvo, la pasta de jengibre, el zumo de limón, el aceite y el yogurt escurrido.
    Vertemos esta mezcla sobre el pollo, lo tapamos y refrigeramos para marinar durante 3-4 min.
    Precalentar el horno a 200 grados C.
    Cortar el pollo a dados y colocar en las brochetas, luego poner las brochetas en una bandeja y hornear durante 20 minutos (o hasta que esté bien cocido)

    Para la salsa:

    Fundir la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añadir el garam masala. Cuando las especias estén ya bien tostadas, mezclar el jengibre, la pasta de ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Después añadir el puré de tomate, el chile en polvo, la sal, el garam masala, el agua y una taza de crema de leche fresca.
    Poner la salsa a reducir a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Cuando esté reducida añadiremos el pollo.

  3. El plato original se realiza con chiles verdes y rojos, que hemos sustituido en este caso por pimientos para conseguir un sabor menos picante y aportando a su vez la riqueza de los vegetales mediterráneos como importante fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

    Chef:Josep Maria Luque ·8cadires.com

Es necesario iniciar la sesión

o con tu dirección de correo electrónico

There has ben an error please try again later