Empezamos por la masa. Ponemos la harina en un recipiente y vertemos los líquidos sobre ella. Empezamos mezclando suavemente hasta integrar todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Estiramos con un rodillo y disponemos sobre un molde previamente engrasado con aceite.
Picamos el blanco de los puerros y los dientes de ajo. Sofreímos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite. Picamos la col lombarda y mezclamos con los puerros.
Trituramos el tofu con los garbanzos, aligeramos la mezcla con un poco de leche de soja y emulsionamos con un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos.
Colocamos las hortalizas sobre la masa y cubrimos con el relleno de tofu y garbanzos. Horneamos a 180º C durante treinta minutos.