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La quiche morada: ¡sana y divertida!

60 MN min

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60 MN personas

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Borges - Purple quiche

Ingredientes

  • Para la masa brisa:
  • * 200g (7oz) de harina integral
  • 100ml (3USfloz) de agua
  • 50ml (1,5USfloz) de aceite de oliva
  • Para el relleno:
  • 2 puerros
  • Media col lombarda
  • 2 dientes de ajo
  • 400g (15oz) de tofu
  • 300g (10oz) de garbanzos
  • 100ml (37USfloz) de leche de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Paso 1

    Empezamos por la masa. Ponemos la harina en un recipiente y vertemos los líquidos sobre ella. Empezamos mezclando suavemente hasta integrar todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Estiramos con un rodillo y disponemos sobre un molde previamente engrasado con aceite.

    Picamos el blanco de los puerros y los dientes de ajo. Sofreímos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite. Picamos la col lombarda y mezclamos con los puerros.
    Trituramos el tofu con los garbanzos, aligeramos la mezcla con un poco de leche de soja y emulsionamos con un chorro de aceite de oliva. Salpimentamos.

    Colocamos las hortalizas sobre la masa y cubrimos con el relleno de tofu y garbanzos. Horneamos a 180º C durante treinta minutos.