Recetas

Calzone rellena de verduras y queso

40 min

Tiempo

40 personas

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500g de harina
  • 200ml de agua
  • 100ml de aceite de oliva Borges
  • 25g de levadura fresca
  • 15g de sal (tres pellizcos)
  • Un huevo para pintarla
  • Para el relleno:
  • 2 zanahorias
  • 200g judía verde
  • 100g de brócoli
  • 200g de queso rallado
  • 200g de salsa de tomate
  • Orégano
  • Sal y aceite Borges

Paso a paso

  1. Paso 1

    Empezamos con el relleno. Cortamos las verduras en juliana, o lo más pequeñas que podamos. Las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, unos tres minutos o hasta que tomen color. Salpimentamos y reservamos.

    En un recipiente mezclamos la salsa de tomate, las verduras, el orégano y el queso rallado. Reservamos.

    A continuación, preparamos la masa. Disolvemos la levadura en el agua y le añadimos el aceite. Ponemos la harina en un recipiente grande junto con la sal y luego vertemos la mezcla de levadura, agua y aceite. Amasamos hasta conseguir una masa lisa que no se pegue a los dedos.

    Cortamos la masa en cuatro trozos y estiramos cada uno para darle forma de redonda. En un lado de cada redonda, pero sin llegar a los bordes, disponemos una buena cantidad de relleno. Cerramos la redonda sobre sí misma, como si fuese una empanadilla o un sobre, y doblamos el contorno para que el relleno no se escape. Pintamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos a 180 ºC.

  2. ‘- El relleno ofrece infinitas posibilidades, por lo que el calzone resulta ideal para aprovechar los restos de nevera. ¿Que te queda un poco de pollo asado? Córtalo pequeñito y úsalo para el relleno. Huevos duros, restos de una lata de atún, un poco de verdura del wok… ¡Todo combina!
    – Considera el calzone un plato único, pues es muy saciante, sabroso y completo. Además, el que proponemos se adecúa totalmente a la dieta mediterránea: hidratos de carbono + una importante cantidad de verduras + lácteos.
    – La gracia del calzone es que el relleno queda protegido por la masa y se reseca menos, por lo que el resultado es más tierno y jugoso.