Un risotto vegano saciante, nutritivo y delicioso con espinacas y espárragos, aunque puedes usar cualquier verdura ¡o incluso champiñones!
Recetas
Risotto fácil de espinacas y espárragos
Ingredientes
- 200 g de arroz
- 250 g de espárragos trigueros
- 200 g de espinacas frescas
- 500 ml de bebida de nuez Borges Natura
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
Paso a paso
-
Paso 1
Cuece el arroz en caldo de verduras si es posible o, si no, en agua con sal.
-
Paso 2
Llevar a ebullición la bebida de nuez y añadir los espárragos para que se ablanden. Agregue las espinacas y cocine por unos minutos más. Agregue sal y pimienta al gusto, junto con una pizca de comino, si lo desea.
-
Paso 3
Mezcle la mezcla de vegetales para producir una salsa suave. Comprueba la textura: si está demasiado espesa, añade un poco más de bebida vegetal, si está demasiado líquida, añade una cucharadita de harina de maíz.
-
Paso 4
Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos hasta que estén dorados. Añadimos el arroz colado y sofreímos unos minutos más para que absorba todo el sabor. Agregue la salsa y cocine por unos minutos más.
-
Paso 5
Cubrir con unas virutas de queso parmesano y servir.
