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Solomillo relleno de frutos secos

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BORGES - Solomillo relleno de frutos secos

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 100 g de frutos secos al gusto (almendras, nueces, piñones…)
  • 50 g de ciruelas desecadas
  • 50 g de orejones
  • 100 ml de brandy
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mantequilla

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cortamos en trocitos las ciruelas desecadas y los orejones. Picamos los frutos secos, excepto los piñones, con la ayuda de una picadora o una batidora. Lo colocamos todo en un bol grande, añadimos la miel y la mantequilla a temperatura ambiente y movemos bien.

    Disponemos el solomillo abierto (pide al carnicero que te lo prepare abierto para rellenar), salamos y repartimos la mezcla de frutos a lo largo de toda la carne. Enrollamos y cerramos con un cordón de cocina.

    Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y marcamos el solomillo por todas sus caras.

    Lo colocamos en una bandeja para horno, salamos por fuera, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y lo regamos con el caldo de carne y el brandy. Horneamos entre 45 y 50 minutos a 180 °C regando periódicamente la carne con el jugo.