Dora la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Incorpora la calabaza y las manzana, peladas y cortadas en dados, y salpimienta. Cocínalo todo junto durante unos minutos a fuego medio-bajo.
Recetas
Sopa de calabaza
Ingredientes
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra Borges
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de curri en polvo
- 500 g de calabaza en dados
- 2 manzanas royal gala
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana Borges
- 100 g de queso crema estilo Philadelphia
- Sal y pimienta
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Añade el curri en polvo y el vinagre de sidra de manzana y cubre con agua tibia (puedes emplear caldo de pollo o verduras, pero no es necesario).
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Paso 3
Cocínalo durante unos 20-25 minutos a fuego medio.
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Paso 4
Tritúralo con el pasapurés, incorpora el queso crema cuando la sopa esté bien caliente y remueve con una cuchara o unas varillas hasta que esté integrado.
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Paso 5
Sirve con una pizca de aceite de oliva virgen extra por encima y, si lo deseas, con unos frutos secos triturados.
