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Sopa de cítricos con mousse de limón

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BORGES - Sopa de cítricos con mousse de limón

Ingredientes

  • 2 limones
  • 250ml (8,45USfloz - 8,5USfloz) de leche condensada
  • 150g (5,20oz - 5oz) de queso de untar
  • Para la sopa de cítricos:
  • 200ml (6,7USfloz - 6,5USfloz) de zumo de naranja
  • 200ml (6,7USfloz - 6,5USfloz) de zumo de mandarina
  • 200ml (6,7USfloz - 6,5USfloz) de zumo de limón
  • 200ml (6,7USfloz - 6,5USfloz) de zumo de lima
  • 100g (3,52oz - 3,5oz) de azúcar

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para la sopa de cítricos:
    Vertimos todos los zumos en un cazo junto con el azúcar. Cocemos durante unos diez minutos, a fuego medio, para que coja una textura más densa.

    Para la mousse:
    Empezaremos rallando la corteza de los limones y reservaremos. A continuación, exprimimos los limones y reservamos el zumo. Mezclamos el zumo de limón con la leche condensada y el queso de untar hasta conseguir una crema untuosa. Añadimos la piel de limón.
    Montamos colocando la mousse de limón en la base de una copa de postres y encima la sopa de cítricos.

  2. ‘- Cocemos los cítricos para darle mayor textura a la sopa, aunque, si quieres una elaboración más fresca, rápida y completa en nutrientes, puedes no cocerlos y, simplemente, exprimirlos.
    – Si no tienes a mano limas o mandarinas, haz el zumo solo de naranja y limón. Queda también muy rico.
    – ¿Quieres un postre aún más sabroso y completo? Añade unos daditos de kiwi fresco sobre la crema de limón antes de añadir la sopa de cítricos.
    – La crema de limón de queso y leche condensada nos puede servir para rellenar tartaletas o creps. Es muy rica y versátil.
    – Puedes sustituir la leche condensada por dulce de leche.