Sopa de almejas

Paso a paso

1. Paso 1

   Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena. Las lavamos bien y las reservamos.

   Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Rallamos los tomates.
   En una cazuela, sofreímos la cebolla picada a fuego lento durante 10 minutos y añadimos el ajo picado juntamente con el pimiento, la hoja de laurel, el azafrán y el tomate rallado.

   Una vez está todo bien rehogado, unos cinco minutos, añadimos el caldo de pescado que habremos calentado previamente y las almejas que teníamos reservadas y cuando empiezan a abrirse, apagamos el fuego. Ahora pondremos el pan tostado y el perejil picado.

2. ‘- No ponemos sal a la sopa porque las almejas dan mucho sabor y aumentan la sensación de salado.
   – Hay caldos de pescado ya preparados y riquísimos en el mercado (en el caso de que no os atreváis o no tengáis tiempo de hacerlo en casa).
   – ¿No tenéis almejas? ¡Sin problemas! Añade un poco de pescado cocido desmigado, o unos mejillones, o unas anillas de calamares pasadas por la plancha. Eso sí, ¡no anuncies que vas a servir sopa de almejas!