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Spaguetti cacio e pepe, un clásico de la cocina romana

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Borges - Spaguetti cacio e pepe

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • 200 g de queso pecorino curado
  • Pimienta negra
  • Sal

Paso a paso

  1. Paso 1

    Mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal, rallamos el pecorino en un recipiente grande. Añadimos la pimienta (mucho mejor, acabada de moler) y removemos bien.

    Una vez finalizada la cocción, vamos sacando la pasta con una espumadera e incorporándola al recipiente donde tenemos el queso y la pimienta. Debe estar libre de exceso de agua, pero no escurrida completamente. Movemos bien para que todos los ingredientes se integren y el queso vaya tomando textura con el calor de la pasta.

    Por último, añadimos un cucharón del agua en la que hemos cocido la pasta y volvemos a remover.

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Spaguetti cacio e pepe, un clásico de la cocina romana - Borges