Recetas

XATÓ

30 min

Tiempo

30 personas

Raciones

Fácil

Dificultad

0 / 5 (0 votos)

Valoración

Ingredientes

  • Escarola bacalao esqueixat
  • Aceitunas de Aragón
  • Anchoas
  • Salsa romesco
  • Aceite de Oliva Arbequina Borges
  • Vinagre Balsámico de Módena Borges
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa Romesco
  • 100gr Almendras Tostadas Borges
  • 100 gr Avellanas Tostadas Borges
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla tierna 5 ñoras o 2 pimientos choriceros
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 vaso de Vinagre de Vino Tinto Borges
  • 1 rebanada de pan tostado

Paso a paso

  1. Paso 1

    Pondremos la escarola cortada en un bol con aceite, vinagre, sal y pimienta.
    Con las manos impregnaremos la escarola con todos los productos.
    Seguidamente pondremos la escarola en el plató, seguidamente el bacalao, la salsa romesco por encima y las aceitunas alrededor.

  2. Paso 2

    Ponemos los ajos, tomates y cebollas a escalibar en el horno.
    Freímos el pan.
    Ponemos las a calentar en agua caliente las ñoras o pimientos choriceros para que se hidraten y con un cuchillo raspamos toda la pulpa.
    Ponemos todos los ingredientes en un bote y lo trituramos poniendo poco a poco el aceite hasta quedar una masa semi espesa.

  3. Pondremos un poco de crema de Módena alrededor del plató.

    Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com

Es necesario iniciar la sesión

o con tu dirección de correo electrónico

There has ben an error please try again later