Каждый день нам нужна энергия, чтобы наш организм правильно работал. Углеводы (в том числе сахара), белки и жиры — три основных источника энергии. В сбалансированном рационе обязательно должны быть представлены продукты всех трех категорий, но многие стараются сократить потребление жиров, так как считают, что из-за них увеличивается вес.
Это правда, что жиры содержат больше калорий, чем белки и углеводы (4 ккал на грамм по сравнению с 9 ккал в случае жиров). Верно и то, что жиры сжигаются медленнее, а их основная функция — это создание запасов энергии в организме.
Но, как и всегда, ключевое значение имеет баланс. Употребление –40 граммов оливкового масла в день не увеличивает запасы организма, а, наоборот, позволяет ему получать здоровую и полезную энергию.
Во-первых, потому что оливковое масло состоит преимущественно из мононенасыщенных (полезных!) жиров. Во-вторых, помимо своего энергетического вклада, оливковое масло обладает рядом неоспоримых плюсов: снижает уровень «плохого» холестерина, обладает антиоксидантными свойствами, помогает в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы и отличается высоким содержанием витамина Е, который также лучше усваивается именно в сочетании с жирами.
В сбалансированном рационе должно быть следующее соотношение: 50-55% углеводов (менее 10% сахаров), от 15 до 20% белков, 25-30% жиров (при этом желательно, чтобы жиры распределялись так: не более 7% насыщенных, около 7-10% полиненасыщенных, мононенасыщенных – 15%, и менее 1% транс-жиров). Исходя из этих пропорций очевидна важность жиров, особенно мононенасыщенных, как полезного источника энергии в рамках здорового питания.
