Жиры являются одним из основных источников энергии для нашего организма, но надо знать, как выбрать их правильно. Каждый день нам для повседневной деятельности нужна энергия для того, чтобы наш организм работал и работал правильно. Углеводы (в том числе сахара), белки и жиры являются тремя основными источниками энергии для организма.
Как правило, мы пытаемся сократить потребление жиров потому, что считаем, что жиры делают нас толстыми, но вопрос на самом деле сложнее, чем кажется на первый взгляд. Это правда, что жиры содержат больше калорий, чем белки и углеводы (4 Ккал на грамм по сравнению с 9 Ккал в случае жиров). Верно и то, что жиры сжигаются медленнее, а основная функция жиров – это создание запасов энергии в организме.
Но, как всегда, ключевое значение имеет баланс потребления. Употребление 30-40 грамм оливкового масла в день не увеличивает запасы организма, а наоборот, позволяет ему получать здоровую и полезную энергию.
Во-первых, потому что оливковое масло состоит преимущественно из мононенасыщенных (полезных!) жиров. И, во-вторых, потому что помимо своего энергетического вклада, оливковое масло обладает рядом неоспоримых плюсов: снижает уровень «плохого» холестерина, обладает антиоксидантными свойствами, помогает в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы и отличается высоким содержанием витамина Е, который также лучше усваивается именно в сочетании с жирами.
В сбалансированном рационе должно быть следующее соотношение: 50-55% углеводов (менее 10% сахаров), от 15 до 20% белков, 25-30% жиров (при этом желательно, чтобы жиры распределялись так: не более 7% насыщенных, около 7-10% полиненасыщенных, транс-мононенасыщенных – 15%, и менее 1% транс-жиров). Исходя из этих пропорций важность жиров, особенно мононенасыщенных, в распределении источников энергии в рамках сбалансированной диеты очевидна.
