ARROZ COM UMA BRISA DO MAR

Passo a passo

1. Passo 1

   Descasque os camarões. Mantenha as cabeças e conchas para mais tarde. Para fazer um caldo forte e saboroso, frite suavemente as cabeças de camarão e conchas em uma boa quantidade de azeite, juntamente com os caranguejos de água salgada por alguns minutos.

2. Passo 2

   Adicione a cebola, o alho descascado, o louro e os tomates grosseiramente picados. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Cubra com 2 litros de água quente e deixe ferver por meia hora. Após ferver, estique ou os esprema e extraia todo o sabor de frutos do mar.

3. Passo 3

   Limpe os mexilhões e reserve. Corte o tamboril e o choco em cubos. Na mesma panela em que o arroz for cozinhado, asse também o tamboril e o camarão rei em fogo alto. Ainda em fogo alto, adicione em uma panela o choco, vire algumas vezes e adicione a cebola picada e alho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

4. Passo 4

   Adicione o tomate ralado e cozinhe por mais 5 minutos até que a mistura esteja cristalizando. Adicione o conhaque e continue cozinhando até que ele tenha evaporado. Nesse momento é adicionado o arroz (mechendo a fogo alto) e adicione uma colher generosa de paprika e cubra os dois com o caldo de frutos do mar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 12 minutos.

5. Passo 5

   Adicione os mexilhões e a carne dos camarões, cozinhe por mais 3 minutos, adicione os cubos de tamboril, adicione mais sal, se necessário e sirva.

6. CONSELHOS NUTRICIONAIS

   Você é livre para usar qualquer tipo de peixe e marisco, embora seja melhor usar um peixe saboroso e com poucos espinhaos.