Jak zapůsobit na přátele při přípravě jednoduchého salátu? Přece tím, že jim připravíte dresink s použitím balzámového octa z Modeny a seznámíte je s jeho historií. Budou vás mít za prvotřídního odborníka na gastronomii! Vysvětlete, že tento produkt může pocházet nejen z Modeny, ale také z oblasti Reggio Emilia. Obě jsou provinciemi Emilia Romagna, regionu na severozápadě Itálie, jehož hlavním městem je Bologna. V těchto oblastech se vyráběl balzámový ocet už ve starověkém Římě. A pouze ten, který je vyroben v této oblasti, má certifikaci PGI (Protected Geographical Indication).
Při servírování salátu přidejte informaci, že v roce 1747 se v inventářích jídelen vévodského paláce v Modeně (kdy Itálie ještě nebyla republikou) poprvé použil výraz balzámiko, pravděpodobně díky jeho aroma a účinkům.
Populárním se stal až v 80. letech 20. století.
A jakmile si už pochutnáváte na salátu, tak skvěle ochuceném balzámovým octem, můžete přátelům povyprávět o události Le Acetaie Aperte, která se koná každý rok v září a během které více než 30 výrobců otevírá své dveře, aby nabízeli ochutnávky a komentované prohlídky.
