Ako zapôsobiť na priateľov prípravou jednoduchého šalátu? Predsa tým, že im pripravíte dresing s použitím balzamového octu z Modeny a vysvetlíte im jeho históriu. Budú vás mať za prvotriedneho odborníka na gastronómiu! Povedzte im, že tento produkt môže pochádzať nielen z Modeny, ale aj z oblasti Reggio Emilia. Obe sú provinciami Emilia Romagna, regiónu na severozápade Talianska, ktorého hlavným mestom je Bologna. V týchto oblastiach sa vyrábal balzamový ocot už v rímskych časoch. A iba ten, ktorý je vyrobený v tejto oblasti, má certifikáciu PGI (Protected Geographical Indication).
Počas toho, ako budete šalát podávať, vysvetlite im, že v roku 1747 sa v inventároch jedální vojvodského paláca v Modene (Taliansko ešte nebolo republikou) prvýkrát použil výraz balzamiko, pravdepodobne vďaka jeho aróme a jeho účinkom.
Populárnym sa stal až v 80. rokov 20. storočia.
A keď jete šalát tak bohato ochutený balzamovým octom, môžete známym porozprávať o udalosti Le Acetaie Aperte, ktorá sa koná každý rok v septembri, počas ktorej viac ako 30 výrobcov otvára svoje dvere, aby ponúkali ochutnávky a prehliadky so sprievodcom.
