Pokud tento blog nečtete právě v Modeně v Itálii, možná neznáte poklad tohoto regionu: balzámový ocet. Nemusíte se však bát. Dnes vám povíme vše, co potřebujete vědět o tom, jak tento ocet vyrobený fermentací hustého sirupu vytvořeného při vaření hroznového moštu nejlépe využít.
Nejlepší způsob, jak začít, je jednoduše pokapat jím maso či zeleninu. Přidejte jej do vařených jídel na samém konci, abyste během vaření neztratili jeho jedinečnou vůni.
Nebo si vyzkoušejte připravit klasickou vinaigrette s poměrem 1:1:1 – olivový olej, balzámový ocet, dijonská hořčice. Vynikající s uzenými rybami. Máte-li chuť na sladké, klidně přidejte i med.
