Namočte sušené brusinky do vody a nechte odstát 1 hodinu.
Recepty
Novoroční plněná vepřová panenka
Složení
- 1,5 kg vepřové panenky (připravená k plnění nádivkou)
- 1 střední cibule
- 300 g špenátu
- 400 g sušených brusinek
- 200 g kozího sýra
- 1/2 šálku brandy
- Čerstvý rozmarýn
- 500 g malých brambor
- Sůl
- Černý pepř
- Borges Original extra panenský olivový olej
Krok za krokem
-
Krok 1
-
Krok 2
Kozí sýr rozdrobte a odložte do misky. Cibuli nakrájejte na malé kousky. Poduste na oleji a odstavte. Špenát očistěte, nakrájejte a osmahněte na troše oleje. Když je uvařený, přidejte podušenou cibuli a vařte ještě 2-3 minuty. Odložte stranou.
-
Krok 3
Brusinky sceďte a rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte v mixéru. Vodu si však odložte na později, lze ji použít při ředěném brusinkovém pyré. Mezitím si panenku očistěte a z obou stran dochuťte solí a pepřem.
-
Krok 4
Panenku naplňte polovinou z brusinkového pyré, špenátem a rozdrobeným sýrem. Srolujte a převažte šňůrkou.
-
Krok 5
Ve velkém hrnci na oleji opečte panenku ze všech stran 5 minut.
-
Krok 6
Mezitím si očistěte brambory a nakrájejte na kostičky. Přidejte je na plech spolu s olejem, solí, pepřem a mletou sladkou paprikou.
-
Krok 7
Horkovzdušnou troubu předehřejte na 200 °C. Panenku přidejte do zapékací misky a podlijte brandy. Pečte cca 40-45 minut. Panenku otáčejte každých 10 minut. Ve stejné době pečte v troubě i brambory, do křupava.
-
Krok 8
Odstraňte šňůrky, nakrájejte plněnou panenku na plátky a podávejte s opékanými bramborami a se zbylým brusinkovým pyré.
