Namočte sušené brusnice do vody a nechajte odstáť 1 hodinu.
Recepty
Novoročná plnená bravčová panenka
Zloženie
- 1,5 kg bravčovej panenky (pripravená na plnenie plnkou)
- 1 stredná cibuľa
- 300 g špenátu
- 400 g sušených brusníc
- 200 g kozieho syra
- 1/2 šálky brandy
- Čerstvý rozmarín
- 500 g malých zemiakov
- Soľ
- Čierne korenie
- Borges Original extra panenský olivový olej
Krok za krokom
-
Krok 1
-
Krok 2
Kozí syr rozdrobte a odložte do misky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Poduste na oleji a odstavte. Špenát očistite, nakrájajte a osmahnite na troche oleja. Keď je uvarený, pridajte podusenú cibuľu a varte ešte 2-3 minúty. Odložte bokom.
-
Krok 3
Brusnice sceďte a roztlačte vidličkou alebo rozmixujte v mixéri. Vodu si však odložte na neskôr, je možné ju použiť pri riedení brusnicového pyré. Medzitým si panenku očistite a z oboch strán dochuťte soľou a čiernym korením.
-
Krok 4
Panenku naplňte polovicou z brusnicového pyré, špenátom a rozdrobeným syrom. Zrolujte a previažte šnúrkou.
-
Krok 5
Vo veľkom hrnci na oleji opečte panenku zo všetkých strán 5 minút.
-
Krok 6
Medzitým si očistite zemiaky a nakrájajte na kocky. Pridajte ich na plech spolu s olejom, soľou, čiernym korením a mletou sladkou paprikou.
-
Krok 7
Teplovzdušnú rúru predhrejte na 200 °C. Panenku pridajte do zapekacej misky a podlejte brandy. Pečte cca 40-45 minút. Panenku otáčajte každých 10 minút. V tom istom čase pečte v rúre aj zemiaky, do chrumkava.
-
Krok 8
Odstráňte šnúrky, nakrájajte plnenú panenku na plátky a podávajte s opekanými zemiakmi a so zvyšným brusnicovým pyré.
