Jahody umyte a nakrájajte na kocky, naložte ich do balzamového octu z Modeny zmiešaného s cukrom. Dobre premiešajte a nechajte asi 30 minút odležať. Medzitým v mažiari rozdrvte carquiñolis.
Recepty
Pomarančový krém s jahodami a kúskami carquiñolis
Zloženie
- 200 g jahôd
- 1 lyžička Borges balzamového octu z Modeny
- 6 lyžičiek cukru
Na krém:
- 2 pomaranče
- ½ citróna
- 60 g zmäknutého masla
- 100 g cukru
- 2 vajcia
Na ozdobu:
- 100 g rozdrvených carquiñolis (alebo Cantuccini) - mandľové sušienky
Krok za krokom
-
Krok 1
-
Krok 2
K príprave krému dobre umyte pomaranče a na jemnom strúhadle nastrúhajte ich kôru. Šťavu z pomarančov vytlačte a pridajte k nej vytlačenú šťavu z ½ citróna. Všetko si zatiaľ odložte bokom.
-
Krok 3
Vajcia vyšľahajte spoločne s cukrom a maslom do krémovej konzistencie. Pridajte nastrúhanú kôru a šťavu, ktoré ste si odložili, a dobre premiešajte.
-
Krok 4
Zmes varte v mikrovlnnej rúre nastavenej na maximálny výkon po dobu jednej minúty. Vytiahnite, zamiešajte lyžicou a vráťte na ďalšiu minútu do mikrovlnky. Takto pokračujte, kým krém nestuhne. Potom nechajte vychladnúť.
-
Krok 5
Na dno priehľadného pohára vložte na kocky nakrájané jahody ochutené balzamovým octom, pridajte pomarančový krém a nakoniec posypte rozdrvenými carquiñolis (španielskymi madlovými sušienkami).
