Esta receta vegetariana es fresca, fácil y saludable.
Recetas
Ensalada caprese de pasta
Ingredientes
- 300 g de penne Borges
- 200 g de tomates cherry
- 150 g de mozzarella fresca
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el aliño
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 15 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de yogur natural cremoso
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Cuece la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante, hasta que quede al dente. Escúrrela y enfríala bajo un chorro de agua fría para detener la cocción.
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Paso 2
Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mostaza, el yogur y el ajo triturado. Remuévelo hasta que emulsione y salpimiéntalo.
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Paso 3
En un bol grande, mezclar la pasta cocida, los tomates cherry cortados por la mitad, la mozzarella en bolitas o en dados y la albahaca. Añade el parmesano rallado.
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Paso 4
Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen.
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Paso 5
Sirve la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente fría, decorada con unas hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.
