Recetas

BACALAO CON MAHONESA DE ALMENDRAS

30 min

Tiempo

30 personas

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Media

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Ingredientes

  • 4 trozos de morro de bacalao desalado
  • Aceite de oliva Borges
  • Aceite Borgesol
  • 2 huevos
  • 1 bolsa de almendras Borges
  • Sal
  • Tortas de maíz

Paso a paso

  1. Paso 1

    Secar bien el bacalao y ponerlo con aceite de oliva Borges a confitar a fuego lento durante 6-7 minutos.
    Tostamos las almendras con sal.
    Prepararemos una mahonesa con Aceite Borgesol, 2 huevos y añadiremos las almendras tostadas.
    Cogeremos el bacalao confitado y le añadiremos la mahonesa cubriendo toda la piel y lo pondremos a gratinar al horno durante 5 minutos.

  2. Además de las almendras, a la mahonesa incorporaremos pasas hidratadas y salteadas con aceite para dar un curioso sabor de contraste dulce con el bacalao. Un producto tan mediterráneo como la almendra conseguirá que este plato nos aporte además, minerales tan importantes como el calcio, necesario para la formación y el mantenimiento de nuestros huesos.