Recetas

Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas parmesana

Ingredientes

  • * 4 berenjenas medianas
  • * 2 dientes de ajo
  • * 800 g de tomates
  • * 80 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • * 150 g de queso parmesano rallado
  • * Una cucharada de orégano fresco rallado
  • * Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

  1. Paso 1

    Lava las berenjenas y córtalas por la mitad, a lo largo. Colócalas sobre una rejilla cubiertas con sal y déjalas reposar media hora. Pasado este tiempo, lávalas bien para eliminar cualquier resto de sal y sécalas con papel de cocina.

    En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, cocina los dientes de ajo y retíralos cuando estén dorados. Añade los tomates cortados en daditos y sofríelos durante unos 10 minutos. Salpimienta y echa una pizca de azúcar si es necesario. Déjalo a fuego lento durante un rato y tritúralo luego en la batidora.

    Corta las berenjenas en lonchas alargadas y cocínalas a la plancha hasta que se tuesten ligeramente.

    En una bandeja, coloca una capa de berenjenas, una de tomate y una de queso parmesano (o cualquier otro queso que te guste: ¡con burrata queda de escándalo!), y repite la operación hasta terminar los ingredientes.

    Acaba con una capa de parmesano y orégano y hornea las berenjenas a 180 ºC durante unos 20 minutos.