BOQUERONES MARINADOS EN UN LECHO DE TOMATE

Paso a paso

1. Paso 1

   Sobre un lecho de tomate con aceite, pondremos los boquerones y seguidamente un toque de Aceite Aromático de 4 Pimientas Borges.

2. Paso 2

   Limpiamos los boquerones, sacamos las espinas y cabeza. Ponemos los filetes de los boquerones a marinar con el vinagre de Módena y el vino durante 4 horas en la nevera.
   Rayamos los tomates, le ponemos aceite, sal y la pimienta. Todo ello en la nevera durante 4 horas.

3. Un lecho de tomate con aceite de oliva arbequina como base de los boquerones, nos dará un contrate de color y de gusto que ligan espectacularmente y que potencia las propiedades saludables del plato, consiguiendo que absorba el licopeno (antioxidante) del tomate al mezclarlo con el aceite de oliva arbequina de Borges.

   Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com