Recetas

BOQUERONES MARINADOS EN UN LECHO DE TOMATE

4h 15 min

Tiempo

4h 15 personas

Raciones

Fácil

Dificultad

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Valoración

Ingredientes

  • 24 boquerones
  • 200gr Vinagre de Vino Borges
  • 150gr Vinagre de Módena Borges
  • Aceite Arbequina Borges
  • Aceite Aromático de 4 Pimientas Borges
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomates maduros

Paso a paso

  1. Paso 1

    Sobre un lecho de tomate con aceite, pondremos los boquerones y seguidamente un toque de Aceite Aromático de 4 Pimientas Borges.

  2. Paso 2

    Limpiamos los boquerones, sacamos las espinas y cabeza. Ponemos los filetes de los boquerones a marinar con el vinagre de Módena y el vino durante 4 horas en la nevera.
    Rayamos los tomates, le ponemos aceite, sal y la pimienta. Todo ello en la nevera durante 4 horas.

  3. Un lecho de tomate con aceite de oliva arbequina como base de los boquerones, nos dará un contrate de color y de gusto que ligan espectacularmente y que potencia las propiedades saludables del plato, consiguiendo que absorba el licopeno (antioxidante) del tomate al mezclarlo con el aceite de oliva arbequina de Borges.

    Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com