¡Una receta perfecta para los amantes de la carne!
Recetas
Costillas de ternera braseadas con balsámico
Ingredientes
- 1 kg de costillas de ternera cortas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de concentrado de tomate
- 150 ml de vino tinto
- 400 ml de caldo de carne
- 50 ml de vinagre balsámico de Módena Borges
- 2 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Precalienta el horno a 160 ºC. Salpimienta las costillas y calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela apta para horno.
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Paso 2
Dora las costillas por todos los lados a fuego medio-alto. Retira y reserva.
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Paso 3
Añade la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas y cocínalas durante 5 minutos. Incorpora el ajo picado y el concentrado de tomate y cocina un par de minutos más.
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Paso 4
Vierte el vino tinto y cocínalo durante 3-4 minutos, raspando el fondo de la cazuela para recuperar todos los jugos.
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Paso 5
Echa el caldo, 2 cucharadas de vinagre balsámico y el tomillo. Devuelve las costillas a la cazuela, tápalas y hornéalas durante unas 2 horas y media, hasta que la carne esté muy tierna.
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Paso 6
Retira las costillas. Si la salsa está demasiado líquida, redúcela unos minutos a fuego medio. Añade la cucharada restante de vinagre balsámico y mezcla.
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Paso 7
Sirve las costillas con la salsa por encima.
