Recetas
Crema de calabacín y cúrcuma
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 200 g de puerro
- 300 g de calabacín
- 400 g de patatas
- Una cucharadita de cúrcuma
- 200 g de bebida vegetal de almendra Borges Natura
- Aceite de oliva virgen extra Borges
- 4 huevos
- 80 g de pistachos Bogres
Paso a paso
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Paso 1
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio. Cuando estén dorados, añade el calabacín, pelado, y rehógalo todo junto. Agrega las patatas, peladas y troceadas, y cocina las verduras 5 minutos más. -
Paso 2
En un cazo, echa las verduras y vierte agua (o caldo de pollo, si lo prefieres) hasta cubrirlas; procura que no haya un exceso de líquido, sino el justo para que se cuezan. Añade la cúrcuma, salpimiéntalo y cocínalo todo a fuego medio durante unos 20 minutos. A continuación, incorpora la bebida vegetal y tritúralo.
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Paso 3
Preparar el huevo poché. Una forma muy fácil de hacerlo es cascar el huevo en papel film (condiméntalo con sal y especias al gusto), hacer un nudo para que quede bien sellado e introducirlo en un cazo con agua hirviendo durante unos minutos.
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Paso 4
Decora cada plato de crema con un chorrito de aceite de oliva y complétalo con el huevo poché y con unos pistachos triturados por encima.