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Ensalada de patata

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Ensalada de patata con huevo, atún, aceitunas y deliciosa salsa

Saciante, colorida, nutritiva y fácil de preparar. ¿Acaso se le puede pedir más a una receta?

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 kg de patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 60 g de aceitunas verdes Borges
  • 200 g de atún en lata
  • 4 huevos

Para la salsa:

  • 200 ml de bebida de almendra Borges
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Una pizca de sal
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • ½ limón

Aceitunas verdes sin hueso

Bebida de almendras

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cuece las patatas peladas y enteras en agua hirviendo durante unos 20 minutos (dependiendo de su tamaño). Cuece los huevos en otro cazo durante unos 10 minutos.

  2. Paso 2

    Pon en un bol los pimientos y las patatas cortados en cubos, la cebolla en juliana, el atún desmigado y las aceitunas. Alíñalo con sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra y déjalo enfriar.

  3. Paso 3

    Para la salsa, mezcla bien la bebida de almendra con la mostaza. Echa el zumo del limón y, por último, el aceite de oliva, muy despacio y sin dejar de remover, hasta que la salsa adquiera una textura consistente. Rectifica de sal.

  4. Paso 4

    Para terminar, corta los huevos en cuartos y disponlos sobre la ensalada, que puedes servir con la salsa incorporada o bien aparte para que cada comensal se la sirva a su gusto.

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