Una receta vegana y deliciosa con un toque especial: ¡almendras crujientes!
Recetas
Ensalada de garbanzos con almendra crujiente
Ingredientes
- 320 g de garbanzos cocidos (en conserva o caseros)
- 10 tomates cherry
- ½ pepino
- 1 cebolleta
- Un puñado de cilantro fresco (opcional)
- 70 g de almendra picada
- ½ lima
- 40 ml de aceite de oliva afrutado Borges
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Si los garbanzos son en conserva, enjuágalos y escúrrelos bien. Ponlos en un bol grande.
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Paso 2
Añade los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en dados pequeños, la cebolleta en juliana y el cilantro picado.
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Paso 3
Incorpora la almendra picada para aportar un toque tostado y crunchy.
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Paso 4
Aliña con el zumo de la lima, la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen afrutado.
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Paso 5
Deja enfriar en la nevera media hora como mínimo, para que los sabores se integren mejor. Si es necesario, rectifica de sal a la hora de servir.
