¡Esta ensalada con pollo y pesto es saludable y muy sabrosa!
Recetas
Ensalada de pollo con pesto
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
- 120 g de hojas verdes variadas
- 1 aguacate
- Un puñado de tomates cherry
- 50 g de parmesano en lascas
Para el pesto de albahaca
- 40 g de hojas de albahaca fresca
- 30 g de parmesano rallado
- 30 g de piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 40 ml de aceite oliva aromático con albahaca fresca Borges
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Cocina el pollo a la plancha con un poco de aceite hasta que esté dorado.
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Paso 2
Pon en una ensaladera las hojas verdes, el aguacate cortado en dados y los tomates cherry. Añade el pollo una vez templado y el parmesano.
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Paso 3
Prepara el pesto mezclando en un procesador la albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo. Tritura unos segundos hasta que los ingredientes estén picados, pero sin que quede una pasta demasiado fina.
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Paso 4
Echa poco a poco el aceite de oliva virgen extra mezclado con el aceite aromático, mientras sigues triturando hasta obtener una salsa cremosa. Salpimienta al gusto.
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Paso 5
Añade el pesto a la ensalada justo antes de servir. Si no lo consumes al momento, consérvalo en la nevera.
