Un plato vegano, saludable y rápido de preparar. ¡Lo tendrás listo en 15 minutos!
Recetas
Ensalada verde con vinagreta de aceite de oliva
Ingredientes
- 300 g de brotes verdes variados (rúcula, espinaca baby, canónigos…)
- 1 pepino
- 1 aguacate
- Un puñado de aceitunas verdes o negras
- 1 cucharada de almendras tostadas
Para la vinagreta
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 15 ml de vinagre balsámico de Módena Borges
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de naranja natural
- 1 cucharada de aceitunas verdes picadas
- 1 cucharada de hierbas frescas al gusto (albahaca, orégano…)
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Pon los brotes verdes en una ensaladera amplia junto con el pepino cortado en rodajas finas, el aguacate en láminas y las aceitunas.
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Paso 2
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico, el zumo y la ralladura de limón, el zumo de naranja natural y las aceitunas picadas. Remueve bien hasta que emulsione.
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Paso 3
Añade a la vinagreta las hierbas frescas, sal y pimienta al gusto. Si es necesario, ajusta la acidez con unas gotas más de limón, vinagre balsámico o aceite de oliva virgen extra.
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Paso 4
Aliña la ensalada justo antes de servir, mezcla suavemente y complétala echando las almendras por encima.
