Esta ensalada de pepino es el plato ideal para compartir con amigos y familiares. ¡Y además es apto para veganos y vegetarianos!
Recetas
Ensalada de pepino
Ingredientes
- 2 pepinos grandes
- 100 g de tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 50 g de cebolla roja
- 50 g de aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto Borges
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Borges
- ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Corta los pepinos en rodajas finas, ponlos en una ensaladera y añade los tomates cherry cortados por la mitad, el pimiento en tiras pequeñas y la cebolla en rodajas finas. Agrega las aceitunas negras cortadas en rodajas.
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Paso 2
Para la vinagreta, mezcla el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, el zumo del limón, la sal y la pimienta.
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Paso 3
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que los sabores se integren.
