Farfalle con espinacas y setas

Paso a paso

1. Paso 1

   Hierve la pasta en abundante agua con sal, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

2. Paso 2

   Cuece las espinacas al vapor durante un par de minutos, lo justo para que se ablanden un poco (si no dispones de vaporera, hiérvelas unos minutos).

3. Paso 3

   En una sartén, dora el ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, retíralos y echa la cebolla. Sofríela hasta que empiece a caramelizar y a continuación añade los champiñones. Fríelos durante tres o cuatro minutos junto a la cebolla y, por último, incorpora las espinacas. Salpimienta.

4. Paso 4

   Tuesta los piñones durante apenas unos minutos y añádelos a la sartén. Remueve bien.

5. Paso 5

   Mézclalo todo con las farfalle, rectifica de sal y pimienta y sirve el plato con un toque de queso parmesano rallado por encima.