Lasaña de verduras

Paso a paso

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 180 ºC. Sofríe la cebolla en una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Incorpora el puerro y las zanahorias, ambos cortados en rodajas finas, y cocínalo todo durante unos minutos.

2. Paso 2

   Añade el calabacín cortado en finas tiras, cocínalo junto al resto de verduras y, por último, incorpora los champiñones, las nueces y la fruta desecada. Cocínalo un par de minutos sin dejar de remover.

3. Paso 3

   Salpimienta, añade el clavo, el eneldo y el orégano y cocínalo unos minutos más. Retira las verduras y cuélalas para eliminar el agua que hayan soltado.

4. Paso 4

   En otra sartén, prepara la bechamel: derrite la mantequilla, echa la harina y cocínala durante unos minutos, hasta que esté tostada. Vierte poco a poco la leche templada, sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa cremosa. Incorpora la nuez moscada y una pizca de sal.

5. Paso 5

   Pinta una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y monta la lasaña. Pon una base de placas de lasaña y, a continuación, las verduras, una capa muy fina de quesos (apenas espolvoreados) y la bechamel. Repite la operación: pon de nuevo una capa de placas de lasaña, una de verduras, una de quesos y la bechamel. Si te queda verdura, haz una capa más y termina con verdura, bechamel y quesos (ahora sí, hasta cubrir por completo la bandeja).

6. Paso 6

   Hornea durante unos 20 minutos hasta que los quesos se gratinen y las placas de lasaña* se hayan cocido.