Lubina con ensalada de alcachofa

Paso a paso

1. Paso 1

   Cuece las verduras en agua caliente con sal hasta que queden al dente: por un lado, las alcachofas previamente peladas y por otro, la coliflor con patatas. Si lo prefieres, puedes cocinarlas al vapor o al horno.

2. Paso 2

   Corta los lomos de lubina en bocaditos, salpimiéntalos y ponlos en una bandeja sobre papel de horno, con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Hornéalos a 200 ºC unos 8 o 10 minutos, en función del grosor de los trozos y del punto de cocción deseado.

3. Paso 3

   Para montar la ensalada, coloca las verduras en cada plato y coloca unos lomos trozos de lubina encima. Sirve el plato tibio y aliñado con una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, mostaza, perejil, sal y pimienta.