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Lomos de merluza en salsa con pasas

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Borges - Lomos de merluza en salsa con pasas

Ingredientes

  • 750 g de merluza en lomos
  • 2 cebollas
  • 45 g de pasas
  • Media taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca
  • Harina
  • Sal

Paso a paso

  1. Paso 1

    Lo primero, ponemos las pasas en remojo con agua templada para que se rehidraten.

    Salamos, enharinamos y freímos los lomos de merluza en aceite de oliva virgen extra solo hasta que estén ligeramente dorados, sin que queden cocinados completamente. Retiramos y escurrimos.

    Pelamos, cortamos y rehogamos las cebollas en aceite de oliva virgen extra hasta que queden transparentes. Añadimos media cucharada de harina, removemos, incorporamos el medio vaso de vino blanco y el tomate. Cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente y lo pasamos por la batidora hasta alcanzar una salsa fina.

    En una cazuela disponemos la merluza reservada, cubrimos con la salsa y añadimos medio vaso de agua. Salpimentamos, incorporamos las pasas y dejamos cocer unos 5 minutos.