Nachos con pollo a la barbacoa

Paso a paso

1. Paso 1

   Corta el pollo en tacos pequeños y cocínalo a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta que quede dorado y ligeramente crujiente. Retíralo de la sartén.

2. Paso 2

   Para la salsa barbacoa:

   – Sofríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra la cebolleta, los ajos y los pimientos cortados en tiras finas.

   – Cuando estén listos, ponlos en un vaso de batidora junto con el kétchup, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta, la harina de maíz y un punto de sal.

   – Bátelo todo junto y añade un poco más de harina de maíz si te gusta la salsa más espesa.

3. Paso 3

   Cuela la salsa barbacoa y, en un cazo, cocínala unos 10 minutos a fuego lente hasta que quede ligada.

4. Paso 4

5. Paso 5

   En una fuente de horno, dispón una capa de nachos, luego una de pollo y, a continuación, el resto de ingredientes: cebolla, tomate y aguacate (cortados en dados muy pequeños), la salsa barbacoa, el queso y el chile, además de un toque de sal y pimienta.

6. Paso 6

   Repite el proceso empezando por otra capa de nachos y añadiendo el resto de ingredientes. Termina con una capa de queso cheddar.