Remojar los tallarines en agua caliente 10 minutos; escurrirlos bien y reservarlos.
Calentar el aceite de girasol Borgefrit en el wok y saltear el ajo, la guindilla y la carne durante 2 o 3 minutos. Echar los langostinos y saltearlos 2 o 3 minutos.
Añadir el cebollino y los tallarines, tapar el wok y dejarlo hervir durante 1 o 2 minutos. Incorporar la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y el huevo.
Cocer sin dejar de remover y agitar el wok, hasta que el huevo esté cuajado y bien mezclado.
Echar los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes Borges. Servir el pad thai en boles, con cebolla frita y más cacahuetes picados.
Recetas
PAD THAI
Ingredientes
- 225gr de tallarines
- 2 cucharadas de Aceite de Girasol Borgefrit
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas
- 175gr de filetes de cerdo, en tiras finas
- 115gr de langostinos pelados y troceados
- 8 tallos de cebollino chino, picados
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- El zumo de 1 lima
- 2 cucharaditas de azúcar de palma o moreno suave
- 2 huevos, batidos
- 115gr de brotes de soja
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 115gr de Cacahuetes Borges, troceados, y unos cuantos más para servir
- Cebolla frita crujiente, para acompañar
Paso a paso
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Paso 1
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Para este plato típico de la cocina tailandesa sustituiremos los fideos de arroz por tallarines de harina. De esta manera conseguimos una textura diferente al comer, manteniendo los sabores genuinos. Aprovechando los tesoros gastronómicos que nos ofrece el mar, aderezaremos la pasta con langostinos, alimento rico en proteínas y en yodo, que nos ayudan a regular el metabolismo de nuestro cuerpo.
Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com