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Parrillada de verduras. ¡La guarnición ideal!

45 min

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Borges - grilled vegetables

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 3 patatas
  • 4 zanahorias medianas cortadas por la mitad
  • 2 puerros cortados por la mitad
  • Para la vinagreta:
  • Aceite Ajo frito
  • Almendras trituradas
  • Escamas de sal

Paso a paso

  1. Paso 1

    Calentamos bien la sartén o parrilla y, con la ayuda de un pincel, extendemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, la cantidad justa para que las verduras no se peguen. Cortamos estas en rodajas de unos 3 o 4 mm de grosor, salvo los puerros y las zanahorias, que cortaremos por la mitad.

    Puesto que no cabrán todas las verduras a la vez, las asaremos poco a poco, aunque los tiempos dependerán siempre del grosor y de la potencia del fuego. A grandes rasgos, las zanahorias necesitan unos 10 minutos por cada lado; las berenjenas y las patatas, unos 8 minutos por cada lado; el calabacín, unos 6 minutos, y los puerros, al contener más agua, apenas necesitarán tres o cuatro minutos por cada lado. Al ponerlas en la parrilla, las pintaremos con un chorro de aceite de oliva virgen extra Original con ayuda de un pincel.

    Servimos con una vinagreta a base de aceite al ajo, que aportará un ligero sabor a ajo, mezclado con almendras trituradas. Acabamos con unas escamas de sal Maldon.