Pasta vegana con pesto de remolacha

Paso a paso

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. Paso 2

   Pela la remolacha y córtala en gajos. 

3. Paso 3

   Rocía las gajos con una cucharada de aceite de oliva y ásalas en el horno durante 30 minutos.

4. Paso 4

   Cuece los espaguetis según las instrucciones en agua con sal.

5. Paso 5

   Echa en un recipiente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la sal, las semillas de girasol, las almendras, el vinagre de vino tinto y el agua, y tritúralo. Agrega la remolacha y tritura de nuevo. Si es necesario, incorpora un poco más de agua para obtener la consistencia deseada. Salpimienta.

6. Paso 6

   Mezcla la salsa con los espaguetis.