Dora la cebolla cortada pequeña en una sartén honda con abundante aceite de oliva virgen extra. Añade las zanahorias cortadas en rodajas y cocínalas 2-3 minutos más a fuego medio, sin dejar de remover.
Recetas
Pasta con tofu
Ingredientes
- 360 g de penne Borges
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 200 g de tofu fresco
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra Borges
- Sal y pimienta
- Una cucharadita de clavo
- Una cucharadita de eneldo fresco
- 100 g de queso parmesano rallado
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Añade los pimientos cortados en tiras finas y deja que se cuezan. Por último, incorpora el calabacín en rodajas y cocina todas la verduras mientras sigues removiendo. (Puedes echar un chorrito de vinagre de Módena para darles sabor.) Agrega el tofu, bien escurrido y seco, cortado en dados. Salpimiéntalo e incorpora las especias.
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Paso 3
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrela y añadirla a la sartén con las verduras. Rectifica de sal y pimienta.
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Paso 4
Sirve la pasta con queso parmesano espolvoreado.
