Recetas

Pastel de zanahoria

60 min

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Borges - Pastel de zanahoria

Ingredientes

  • 2 huevos
  • Medio vaso de bebida vegetal Borges Natura
  • 110 g de azúcar
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 3 zanahorias rayadas
  • 150 g de harina tamizada
  • 10 g de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Para el glaseado:
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de queso de untar
  • 70 g de azúcar en polvo
  • una cucharadita de vainilla en polvo (o aroma de vainilla)

Paso a paso

  1. Paso 1

    Batimos los huevos y el azúcar hasta que tengan un tono blanquecino. Añadimos la bebida vegetal y el aceite de oliva poco a poco para integrarlo. Después, sin la batidora, añadimos la harina, la sal y la levadura. Con un mezclador vamos dando vueltas a todos los ingredientes poco a poco y con cuidado. Finalmente añadimos la zanahoria rayada.

    Si lo hacemos en un recipiente grande, lo pondremos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Si hacemos pequeñas madalenas con 8 minutos tendremos suficiente.

    Para el glaseado, simplemente batimos los ingredientes hasta conseguir una pasta fina. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y coronamos el pastel como más nos guste.