Pon en una fuente el huevo, la leche, la harina, la mostaza, el comino y el jengibre. Bate hasta conseguir una masa ligera. Corta el pollo en tiras e introdúcelo en la mezcla, de modo que quede cubierto del todo. Déjalo macerar en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
Por otro lado, mezcla la harina, la maicena, la levadura y la pimienta para preparar el rebozado. Corrige de sal al gusto.
Saca el pollo de la nevera, rebózalo en la mezcla anterior y fríelo en abundante aceite de oliva virgen extra, a 180 ºC, de modo que esté recubierto de aceite en todo momento.
Retíralo y déjalo reposar sobre papel de cocina.
