Salpimenta el salmón al gusto.
Recetas
Salmón con costra de parmesano y reducción de balsámico Borges
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pan molido
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de Aceite de Semilla de Uva Borges
Para la reducción de balsámico:
- 2 tazas de Vinagre Balsámico de Modena Borges
Para la guarnición:
- ¼ taza de Aceite de Pepita de Uva Borges
- 2 calabazas italiana cortada en listones y blanqueados
- 2 zanahorias cortadas en listones y blanqueados
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
En un plato hondo mezcla el pan molido con que queso parmesano rallado y el perejil picado.
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Paso 3
Pasa el salmón por el huevo batido y después empaniza la superficie del salmón con la mezcla de pan molido.
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Paso 4
En una sartén caliente con Aceite de Pepita de Uva Borges® sellan el salmón del lado de la costra de parmesano. Cuando esté dorada, voltea el salmón al lado de la piel para que se dore. Cocina 4 minutos para que se cocine por completo.
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Paso 5
Para la reducción de balsámico, coloca el Vinagre Balsámico de Modena Borges® en un pequeño sartén y deja a fuego medio por 20 minutos hasta que se reduzca a 1/3 parte. Reserva.
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Paso 6
En una sartén caliente con Aceite de Pepita de Uva Borges® saltea los listones de calabaza y zanahoria. Salpimenta al gusto.
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Paso 7
Sirve el salmón bañado con la reducción de vinagre balsámico y acompañado de los listones de verdura.
