Recetas

Risotto fácil de espinacas y espárragos

20 min

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Borges - Quick and easy spinach risotto with asparagus

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 250 g de espárragos trigueros
  • 200 g de espinacas frescas
  • 500 ml de bebida de nuez Borges Natura
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo

Paso a paso

  1. Paso 1

    Consistente, nutritivo, vegano y delicioso. Así es este risotto, que en esta ocasión preparamos con espinacas y espárragos pero que podemos elaborar con cualquier verdura. ¡También con setas!

  2. Paso 2

    Cuece el arroz en caldo vegetal o, si no lo tienes a mano, en agua con sal.

    Pon a hervir la bebida de nuez y cuece en ella los espárragos hasta que se ablanden. Añade las espinacas y déjalo unos minutos más. Salpimienta y complétalo, si tienes, con un toque de comino.
    Tritura la mezcla anterior con la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Si ves que queda muy espesa para tu gusto, añade un poco más de bebida vegetal; si te parece líquida, siempre puedes añadir una cucharada de maicena.

    En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dora la cebolla y el diente de ajo durante unos minutos. Incorpora el arroz bien escurrido y rehógalo durante unos minutos para que coja el sabor del aceite. Vierte la salsa y cocínalo todo junto unos minutos más.

    Sírvelo decorado con unas virutas de parmesano.