Recetas

Sopa fría de tomate

15 min

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Borges - Cold tomato soup - sopa de tomate fria

Ingredientes

  • 1kg de tomates maduros
  • 500ml de agua
  • 100g de miga de pan
  • 100ml de aceite de oliva Borges
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el aceite de menta:
  • Un manojo de menta
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para preparar el aceite de menta, escaldamos la menta, la refrescamos, la secamos y la trituramos con el aceite. Reservamos.
    Cortamos los tomates y los ponemos en un recipiente junto con el pan desmigado. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, para que el pan se reblandezca bien y los sabores se integren. Trituramos hasta conseguir una crema fina y aliñamos con aceite, sal y pimienta. Pasamos por un colador chino, por si han quedado muchas pepitas y pieles. Refrescamos bien.
    En el momento de servir echamos un poco de aceite de menta