Para preparar el aceite de menta, escaldamos la menta, la refrescamos, la secamos y la trituramos con el aceite. Reservamos.
Cortamos los tomates y los ponemos en un recipiente junto con el pan desmigado. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, para que el pan se reblandezca bien y los sabores se integren. Trituramos hasta conseguir una crema fina y aliñamos con aceite, sal y pimienta. Pasamos por un colador chino, por si han quedado muchas pepitas y pieles. Refrescamos bien.
En el momento de servir echamos un poco de aceite de menta
Recetas
Sopa fría de tomate
![Borges - Cold tomato soup - sopa de tomate fria](https://borges1896.com/app/uploads//2021/06/MI.WW-RECEPTA-20180502-ALTA-1024x683.jpg)
Ingredientes
- 1kg de tomates maduros
- 500ml de agua
- 100g de miga de pan
- 100ml de aceite de oliva Borges
- Sal
- Pimienta
- Para el aceite de menta:
- Un manojo de menta
- Aceite de oliva
Paso a paso
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Paso 1