La carbonara clásica puede convertirse en una riquísima y ligera receta vegana que no tendrá nada que envidiar a la original.
Recetas
Spaghetti con carbonara vegetal
Ingredientes
- 400 g de espaguetis Borges
- 1 calabacín mediano
- 3 zanahorias medianas
- 100 g de espárragos trigueros
- 100 g de champiñones
- 1 puerro
- Una taza pequeña de bebida de nuez Borges
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra Borges
Paso a paso
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Paso 1
Pon a hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.
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Paso 2
En una sartén honda o en un wok, calienta un chorro de aceite y dora el puerro, cortado en rodajas.
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Paso 3
Cuando esté dorado, añade las zanahorias y los espárragos trigueros (cortados en rodajas) y cocínalos durante unos minutos. Agrega el calabacín y, por último, los champiñones.
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Paso 4
Cocina todas las verduras durante unos minutos, procurando que queden al dente (mejor si les falta un punto de cocción). Salpimienta.
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Paso 5
Cuando las verduras estén cocinadas, escurre los espaguetis y añádelos a la sartén o el wok, remuévelo todo durante unos minutos y echa la bebida de nuez. Deja que se cocine todo durante unos minutos hasta que la bebida de nuez se espese y se forme una nata.
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Paso 6
Sirve con unas virutas de queso parmesano rallado por encima.
