En un cuenco grande, mezcla todos los ingredientes para la ensalada de col, sazónala al gusto y remueve bien. Cúbrela y déjala enfriar mientras preparas el pescado.
Recetas
Tacos de pescado al grill con ensalada de col
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (al gusto) sin piel de aproximadamente un dedo de grosor
Para la ensalada de col:
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana Borges
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de aceitunas negras enteras Borges
- 1/2 cabeza de col rallada
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 3 cebolletas en rodajas
Para sazonar el pescado:
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Borges
- Sal y pimienta negra
Para servir:
- 12 tortillas de maíz
- Rodajas de lima
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
En un tazón pequeño, mezcla el chile, el cilantro y el comino. Seca el pescado con toallas de papel y, con la ayuda de un pincel, úntalo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pasa el pescado por la mezcla de especias, échale sal y pimienta y refrigéralo mientras preparas la parrilla.
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Paso 3
Precalienta la parrilla a fuego alto durante 10 minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina el pescado hasta que se desmenuce, aproximadamente de 10 a 14 minutos (dale la vuelta hacia la mitad de la cocción). Pon el pescado a una fuente, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos mientras asas las tortillas (unos 10 segundos por lado, para que se calienten).
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Paso 4
Para servir, corta cada filete de pescado en 3 partes iguales. Sirve con tortillas calientes, ensalada de col y rodajas de lima.
